Herausforderungen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie im Jahr 2020 und die Ausbildung von widerstandsfähigen Prozessen und Strategien im neuen Jahr

Viele Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat die Pandemie widerstandsfähiger gegenüber zukünftigen Störungen gemacht, die im neuen Jahr zu erwarten sind.

Die COVID-19 Pandemie verursachte weltweit Unterbrechungen der Lieferkette, insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Änderungen im Kaufverhalten der Verbraucher machten die Bedarfsplanung schwierig und bei einigen Produkten kam es zu unvorhergesehenen Engpässen oder aber auch zu Überschüssen. Unternehmen mussten sich an zunehmend kurzfristige Preisänderungen der Spediteure und Mengenbeschränkungen anpassen, während andere wiederum gezwungen waren, schnell Omnichannel-Einkaufserlebnisse und Multi-Vendor-Strategien zu entwickeln.

Jetzt, fast ein Jahr nach dem Beginn der Pandemie, können wir darauf zurückblicken, wie die Herausforderungen, mit denen die Lebensmittel- und Getränkeindustrie konfrontiert war, die digitale Transformation vieler Unternehmen in diesem Bereich beschleunigt und sie somit für ein erfolgreiches Jahr 2021 vorbereitet hat.

E-Commerce wuchs während der Pandemie, und damit auch die Herausforderungen

Die weit verbreiteten COVID-19-Einschränkungen zu Beginn des Jahres 2020 haben die ohnehin wachsende Nachfrage nach Omnichannel-Erlebnissen drastisch erhöht. Diejenigen Unternehmen, die nicht bereits für den Betrieb mehrerer Verkaufskanäle gerüstet waren, hatten damit zu kämpfen, den Trend zum Direktvertrieb sowie die Änderung der Verbrauchsverhaltens hin zum Verzehr von Lebensmitteln zu Hause statt im Restaurant zu bewältigen.

Das Wachstum im E-Commerce setzte auch die Versandkanäle stärker unter Druck, was zu erhöhten Versandkosten führte. Die Kunden waren nicht immer bereit, hohe Versandkosten für niedrigpreisige Artikel zu zahlen, und so waren viele Unternehmen gezwungen, diese Gebühren zu übernehmen, was ihre Gewinne schmälerte.

Darüber hinaus wurden von vielen Versandunternehmen Obergrenzen für die Anzahl der Pakete eingeführt, die pro Tag abgeholt werden können. Dieses Problem wurde für Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, die auf einen einzigen Spediteur angewiesen sind, noch verschärft. Um diese Herausforderung zu bewältigen, mussten die Unternehmen mehrere Spediteure in ihr Netzwerk integrieren, um die nötige Flexibilität zu erreichen, die sie angesichts von Spediteursbeschränkungen und sich ändernden Versandkosten benötigen.

Die Bedeutung von lokalen und Multi-Vendor-Strategien stieg

Zusätzlich zum Einsatz mehrerer Spediteure begannen immer mehr Unternehmen, mehrere Lieferanten, unter anderem auch für die gleichen Beschaffungen, zu nutzen. Lebensmittel- und Getränkehersteller mussten schnell auf Veränderungen bei Angebot und Nachfrage reagieren, insbesondere da die Hersteller mehr Rohstoffe lokal beziehen wollten. Lokale und regionale Lieferketten erfordern mehr Akteure, was die Komplexität und die Kosten erhöht, aber insgesamt eine bessere Kontrolle über den Bestand ermöglicht und das Produkt näher an den Endverbraucher bringt. Viele Unternehmen haben die Stabilität ihrer Lieferketten erfolgreich verbessert, indem sie ihre Beschaffungsstrategien derart überdacht haben, Zutaten von mehreren Anbietern zu beziehen, anstatt sich nur auf einen zu verlassen.

Mehr Resilienz wurde gewonnen, um die zweite Welle zu bewältigen

Laut Daten von Adobe wuchs der tägliche Online-Lebensmitteleinkauf in den USA im April 2020 um 110 % im Vergleich zum Vorjahr. Viele Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind nach wie vor mit Einschränkungen bei den Transportunternehmen und den Versandkosten konfrontiert und waren gezwungen, Omnichannel-Verkaufserlebnisse sowie Multi-Vendor- und Multi-Carrier-Strategien zu integrieren. Unternehmen haben diese Herausforderungen durch den Einsatz von Technologien bewältigt, die einen nahtlosen Zugriff auf historische und Finanzdaten sowie Omnichannel-Unterstützung wie E-Commerce für B2C und elektronischen Datenaustausch (EDI) für B2B bieten.

Historische Daten können genutzt werden, um die Leistung, den Preis und die Qualität von Lieferanten zu analysieren, wodurch Unternehmen in die Lage versetzt werden, ihre Beschaffungsstrategien effektiv zu überdenken und die Risiken einer Unterbrechung der Lieferkette zu mindern – sie können helfen, die zweite Welle der Pandemie mit den Daten der ersten Welle zu meistern. Und mit Hilfe von Finanzdaten können die Kosten für Material, Produktion und Versand sowie die erzielten Margen ausgewertet werden, insbesondere wenn Unternehmen ihre Produktpalette rationalisieren wollen.

Die Herausforderungen der Pandemie führten bei den Lebensmittel- und Getränkeherstellern zu Änderungen in Strategie und Prozess. Zum Glück für viele in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie stärkte dies auch ihre Position und ermöglichte es ihnen, widerstandsfähiger gegenüber zukünftigen Störungen zu werden, die das neue Jahr bringen könnte.

Über den Autor

Chief Operating Officer at

Scott Deakins ist verantwortlich für die operativen Strategien von Deacom, das heißt für die strategischen Planungen, das Wachstum und die Leistungserbringung des Unternehmens. Er ist begeistert von Unternehmenssoftware und glaubt an deren Fähigkeit, die Komplexität von Unternehmen zu vereinfachen und Innovationen zu fördern. Bevor er 2011 zu Deacom kam, arbeitet Scott für die Oracle-Beratung von Deloitte, wo er Blue-Chip-Unternehmen dabei half, ihre digitale Transformation zu beschleunigen und ihre geschäftlichen Herausforderungen zu bewältigen.